Saxenburg Private Collection Sauvignon Blanc

Variedad: 100% Sauvignon Blanc

Región: Stellenbosch, Sudáfrica

De viñedos de 19-27 años en las colinas de Polkadraai Hills en Stellenbosch, con vistas a False Bay y Table Bay y ladera orientada al suroeste con granito descompuesto bien drenado, con arcilla subyacente.
Elaboración del Vino:
Las diferentes parcelas dentro de los bloques se recogieron por separado, a máquina, a primera hora de la mañana. Tras el despalillado, las parcelas estuvieron en contacto con los hollejos durante 24 horas, antes de ser prensadas y asentadas. Cada parcela se fermentó por separado en depósitos de acero inoxidable, utilizando cepas de levadura seleccionadas. Los componentes se criaron sobre las lías gruesas durante 4 meses, con removido ocasional de las lías antes de la mezcla y el embotellado. Maduración en roble: 4 meses sobre lías.