Rivalta

DENOMINACIÓN DE ORIGEN: Maipo Alto, Valle del Maipo. Uvas de viñedos de montaña con parras plantadas en laderas entre 700 y 1.000 msnm en el corazón de la cordillera de los Andes.
COSECHA: La cosecha 2017 fue una de las vendimias más tempranas de la última década, con
al menos tres semanas de adelanto debido a una primavera seca y un verano con temperaturas muy cálidas. Se obtuvieron rendimientos menores a lo esperado pero de excelentecalidad,conuvasmuysanas,aromáticasydegranconcentración. Losvinos de esta cosecha serán recordados por su gran complejidad, redondez, volumen y textura.
VINIFICACIÓN: Las uvas fermentaron con levaduras seleccionadas durante 6 días a temperaturas
entre 26o y 29o C, en estanques de acero inoxidable. Posteriormente, se realizó
una maceración posfermentativa durante dos semanas. Luego de la fermentación maloláctica, cada componente de la mezcla permaneció en guarda, por separado,
en barricas francesas de primer uso durante 15 meses. El vino fue controlado y degustado constantemente durante su evolución en barrica y solo las mejores fueron seleccionadas para determinar la mezcla final *Producción Limitada*. Esta mezcla final fue nuevamente llevada a barrica por un período de 5 meses de forma de lograr una total armonía durante su guarda. Luego, el vino es clarificado y suavemente envasado.
GUARDA: Evolución de 20 meses en barricas de roble francés de primer uso, con un primer periodo de 15 meses para cada una de las variedades por separado y luego 5 meses más para la mezcla final. Evolución en botella por mínimo 1 año antes de salir al mercado.