Mullineux Kloof Street Old Vine Chenin Blanc

Las uvas de este Chenin Blanc 2022 proceden de tres parcelas de viñedos cultivados de forma sostenible en diferentes partes de Swartland: Una parcela de Chenin de 40 años plantada en los pedregosos suelos pedregosos de esquisto y pizarra de Kasteelberg, y dos parcelas de secano de más de 40 años, en los suelos de granito descompuesto de Paardeberg. Las uvas se cosecharon entre el 8 y el 17 de febrero de 2020.
Las uvas se enfrían en nuestra cámara frigorífica, se prensan los racimos enteros y el zumo se deja reposar durante la noche. El zumo se trasiega a depósitos y a barricas de roble francés antiguas para la fermentación, que se realiza con levaduras autóctonas y dura aproximadamente 6 semanas. Después las barricas se trasvasan y se mezclan con la parte fermentada en el tanque y luego se embotella.