Kanonkop Pinotage

Variedad: 100% Pinotage

Región: Simonsberg, Stellenbosch, Sudáfrica

Procedente de los viñedos de Simonsberg, Stellenbosch de entre 32 y 67 años de suelos de granito descompuesto, Hutton. Los períodos más cálidos durante la última parte del invierno dieron como resultado una brotación, floración y cuajado de frutos desiguales. Los niveles de humedad en los suelos fueron satisfactorios durante toda la fase de crecimiento y maduración, y se notó muy poco estrés hídrico en las vides. El inicio tardío de la cosecha 2021 fue una de las señas de identidad de esta añada. Las condiciones de cultivo más frescas de la cosecha 2021 produjeron vinos elegantes con estructuras de taninos más suaves que los harán accesibles y bebibles desde una edad más temprana.
Elaboración de vino:
Fermentado en fermentadores abiertos de hormigón a 28oC. Los hollejos flotantes se golpearon a mano cada 2 horas durante la fermentación. El jugo se extrajo de la piel después de 3 días. Después de la fermentación maloláctica, el vino fue madurado durante 18 meses en barricas de roble francés Nevers de 225 litros, 80% nuevas y 20% de segundo llenado.