J. Lohr Estates Seven Oaks Cabernet Sauvignon – Paso Robles

VINTAGE
Las precipitaciones fueron superiores a la media en 2019. Normalmente vemos una brotación ligeramente más tardía en años años húmedos, lo que retrasa las etapas de floración, envero y cosecha para las cosechas completas.Esto funcionó a
nuestra ventaja en 2019. Con un dosel y una humedad adecuados para soportar los picos de calor de principios de verano, nuestro Cabernet Sauvignon pudo madurar hasta bien entrada las últimas semanas de octubre. Esto condujo a una extraordinaria intensidad frutal y profundidad de color. Nuestros métodos propios de fermentación extrajeron todo el sabor del Cabernet con abundantes pigmentos, mientras que doce meses de crianza en barrica aportaron complejidad y
aromas y sabores encantadores de pastelería y especias de panadería.
VIÑEDOS
Las fuentes predominantes para nuestro J. Lohr Estates Seven Oaks Cabernet Sauvignon es nuestro viñedo situado justo enfrente de nuestro J. Lohr Paso Robles Wine Center y dos nuevos sitios justo al al norte: los ranchos J. Lohr Sinclair y J. Lohr Jones. Los suelos en nuestros viñedos varían de gravaportainjertos y combinaciones clonales para maximizar la expresión de cada lugar.Los diferentes tipos de suelo y combinaciones de plantación contribuyen a la complejidad de nuestro Seven Oaks Cabernet Sauvignon.
VINIFICACIÓN
Fermentación: Fermentado en tanques de acero inoxidable, con temperaturas máximas que alcanzan los 92°F
Maloláctica:
La fermentación maloláctica, realizada con Viniflora Oenos, se llevó a cabo parcialmente en barricas nuevas de roble americano y el resto en barricas de acero inoxidable.
Maduración:12 meses en barricas de roble americano de 60 galones, 18,5% nuevas.
Tipo de barrica:
Predominantemente roble de Missouri y Minnesota de tostado medio-alto con fondos tostados