J. Lohr Estates Hilltop Cabernet Sauvignon – Paso Robles

VINTAGE
En general, las precipitaciones de la temporada 2020 en Paso Robles estuvieron a la par con su media histórica de 25 años. La primavera disfrutó de temperaturas diurnas templadas que permitieron que las vides tuvieran una buena floración y crecimiento del dosel. El cuajado fue modesto, después de dos años anteriores con cargas de cosecha superiores a la media. Las copas sanas permitieron a las a las vides soportar las olas de calor de finales de verano sin apenas desecarse.Como en añadas anteriores, nuestro Hilltop CabernetSauvignon 2020 se mezcló con una parte de Petit Verdot y Malbec. Petit Verdot añade lujosos aromas de frutas azules y afina la estructura del paladar medio, mientras que el Malbec amplifica los aromas y el sabor de la grosella roja. También hemos incluido un 2% de
Cabernet Franc en esta mezcla para refrescar los aromas frutales e infundir al final un vivo carácter especiado.
VIÑEDOS
La mayor parte de la fruta para la cosecha Hilltop 2020 se cultivó en el viñedo J. Lohr Shotwell, situado en el fresco distrito de El Pomar de Paso Robles, influenciado por Templeton Gap. El 12% procedía de nuestro Beck Vineyard, situado a una altitud única de 1.700 pies en el distrito de Creston.El resto de la mezcla procedía
de nuestras propiedades J. Lohr en el montañoso distrito de Adelaida.Nuestros viñedos de Paso Robles han sido bendecidos con largos días de intenso sol en verano; a las temperaturas diurnas cercanas a los 38º C en verano les siguen noches frescas, refrescadas por el océano. Las cepas de Cabernet se ven sometidas a un estrés natural en un suelo seco, a menudo con mucha grava, y a veces calcáreos. El agua escasea en estos viñedos, lo que permite al viticultor afinar la poda y el riego.
VINIFICACIÓN
Levadura: Pinnacle Fructo Select fue
la levadura elegida parafermentos
Fermentación Fermentación primaria en abiertos y convencionales de acero inoxidable
Temperatura: Pico de fermentación a 90°F
Maceración: Siete días con los hollejos la mayoría de los lotes
Maloláctica: 100% Maloláctica completa