GSM+T Blend

VITICULTURA
Composición Varietal: 50% Tempranillo, 20% Syrah, 25% Grenache Noir, 5% Mourvèdre
Denominación de Origen: Marchigüe, Valle de Colchagua, Chile
Sistema de conducción: Posicionamiento vertical de brotes
Poda: Cordón
Riego: Goteo
Tipo de suelo: Granito descompuesto y arcilla
VINIFICACIÓN
Fecha de cosecha: Marzo de 2018
Método de cosecha: Manual
Transporte: Cajas de 13 kg
Selección de frutas: Bayas, después del despalillado
Despalillado: Sí
Maceración en frío (8-11°C): 2 días
Levadura: BO213 y F33
Nutrientes de levadura: Go-Ferm, Superfood, DAP
Temperatura de fermentación: Días 1-3: 27-29°C
Días 3 hasta el final de la fermentación: 26-28°C
Fermentación alcohólica: 10 días
Remontados: Días 1-3: 2 al día
Días 3 hasta el final de la fermentación: 1 al día, determinado por cata
Sin remontados durante la maceración post fermentación
Contacto total con la piel: 30 días
Fermentación maloláctica: Espontánea, 100% en barricas

ENVEJECIMIENTO
Tipo de recipiente: Barricas de roble francés
Tiempo en barricas: 12 meses
Edad de las barricas: Tercer uso y mayores
Trasiegos: 1

EMBOTELLADO
Estabilización: No
Clarificación: No
Filtración: No
Fecha de embotellado: Septiembre de 2020
Tapones: DIAM 5
Máquina de embotellado: Monoblock de vacío
Producción total: 1,200 botellas

Comentarios del enólogo:
Esta es, sin duda, la vendimia más interesante en la historia de Polkura.
Al menos en la bodega, fue la vendimia que ha provocado más suspiros al mezclar los vinos. 2018 no fue ni cálido ni frío. Los rendimientos no fueron muy grandes ni muy pequeños. La acidez está bien equilibrada. La perfección no existe, pero si todas las vendimias fueran como la de 2018, nuestro trabajo sería muy fácil. Simplemente dejamos que la naturaleza siguiera su curso. Al igual que en 2017, nuevamente tuvimos la oportunidad de utilizar una mayor proporción de Tempranillo, representando el 50% de esta mezcla. Las nuevas plantaciones en las partes más altas del viñedo están produciendo no solo calidad, sino también buenas cantidades. Esta adición ha sido muy positiva, especialmente con las notas de frutas rojas. Dicho esto, GSM+T sigue siendo una pequeña producción que complementa muy bien nuestra cartera de vinos.