Elston Chardonnay

ORIGEN: Elston recibe su nombre de Elston Hall en Nottinghamshire, el hogar ancestral de la familia de Charles Darwin. La «teoría de la selección natural» de Darwin es la base de la teoría evolutiva moderna, el fundamento de la biología. El símbolo del dragón alado de Elston Hall aparece en la etiqueta.
VIÑEDOS: La excelente calidad de la cosecha fue evidente de inmediato en las uvas totalmente maduras, cosechadas a mano en parcelas individuales dentro de los viñedos de Te Mata Estate.
ELABORACIÓN: Cada parcela fue prensada suavemente con racimos enteros, clarificada en frío y trasvasada a barricas nuevas y usadas de roble francés para la fermentación. Los vinos resultantes permanecieron en contacto con sus lías con algunas realizando la fermentación maloláctica. Los mejores lotes fueron seleccionados para una maduración adicional, pasando un total de 10 meses en barrica.
POTENCIAL DE CRIANZA: Elston se embotella con corchos tecnológicamente avanzados ‘DIAM’. Estos se producen utilizando una forma líquida de dióxido de carbono, que elimina cualquier posibilidad de contaminación del corcho y, cuando el vino se guarda adecuadamente, proporcionan una evolución consistente para cada botella. Continuará evolucionando en la botella durante cinco años desde la cosecha.