De Trafford Chenin Blanc

Variedad: Chenin Blanc
Región: Stellenbosch, Sudáfrica
Tipo: Blanco
Elaboración de vino:
Las precipitaciones invernales fueron superiores a las de las dos añadas anteriores, pero en torno a la media y ligeramente más cálidas que de promedio. La brotación fue bastante desigual y requirió atención adicional al manejo del follaje durante el período de crecimiento. Una primavera húmeda relativamente fría, que continuó durante gran parte de la temporada de crecimiento. Lluvias regulares y bajas temperaturas diurnas y nocturnas durante el período de maduración significó que no hubo estrés hídrico y la maduración fue suave y lenta. Todo un reto, pero apasionante añada con buena acidez y un estilo más elegante. Las uvas se trituraron ligeramente permaneciendo durante 2 horas de contacto con la piel antes de presionar suavemente en una prensa de cestas tradicional. Se agregó azufre y se permitió la sedimentación natural durante 2 días antes de la fermentación 100% en barrica con levaduras naturales. Todo el vino fue fermentado y madurado en 225L, 400L y algunos barriles de 700L en barricas antiguas durante 10 meses con lías removidas según necesidad para completar la fermentación. Fermentación maloláctica parcial. Ligeramente clarificado con bentonita, una arcilla natural. Embotellado sin filtrar en la propiedad a mano.