DeMorgenzon Reserve Chenin Blanc

Variedad: 100% Chenin Blanc

Región: Stellenbosch, Sudáfrica

Tipo: blanco

Proviene de viñas plantadas en 1972 en suelos de granito descompuesto, a altitudes de 250 a 300 metros sobre el nivel del mar. La proximidad a False Bay garantiza brisas refrescantes en los cálidos meses de verano.
El invierno frío y húmedo que precedió a la temporada de crecimiento de 2021 provocó un retraso en la brotación y un retraso similar en la cosecha. El desarrollo del sabor alcanzó su punto máximo temprano, lo que dio como resultado Chenin Blancs llenos de sabor, de estilo maduro y con niveles saludables de acidez natural este año.
Elaboración del Vino:
Las uvas fueron cosechadas en tres pasadas diferentes con el fin de lograr una óptima madurez y equilibrio en el vino final. La uva fue cosechada manualmente en horas de la madrugada, realizándose la selección de racimos en el viñedo. La fruta se enfrió y luego se presionó suavemente, en racimo entero, y el jugo se reposó durante la noche sin el uso de enzimas sedimentadoras. La fermentación se produjo de forma natural en barricas de roble francés (20% nuevas), utilizando levaduras autóctonas, completando aproximadamente el 20% del volumen la fermentación maloláctica. El vino tuvo una crianza sobre sus lías en barrica durante 10 meses, sin batonage.