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Valle Central (Valle de Colchagua · Marchigüe)

Syrah

Name: Syrah
SKU: 2017-101617
Availability: InStock

Syrah · Tinto

22.50€

Este exquisito vino despierta los sentidos con sus encantadoras notas de frutas rojas, clavo de olor y pimiento rojo. Su textura compleja, taninos suaves y acidez equilibrada crean una experiencia de sabor persistente y un final elegante.

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Notas de frutas rojas junto con especias como clavo de olor y pimiento rojo.
Color rojo violeta profundo.
Vino con taninos suaves, textura compleja y acidez equilibrada. Es un vino complejo, con buena persistencia y un final elegante.

VITICULTURA
Composición Varietal: 91% Syrah, 6% Cabernet Franc, 1.5% Petit Verdot, 1.5% Grenache Noir
Denominación de Origen: Área de Marchigüe, Valle de Colchagua, Chile
Sistema de conducción: Posicionamiento vertical de brotes
Poda: Cordón
Riego: Goteo
Tipo de suelo: Granito descompuesto y arcilla

VINIFICACIÓN
Fecha de cosecha: Marzo de 2017
Método de cosecha: Manual
Transporte: Cajas de 13 kg
Selección de frutas: Racimos en elevador y uvas después del despalillado
Despalillado: Rodillos
Maceración en frío (8-11°C): 2–3 días
Levadura: BO2013 y F33
Nutrientes de levadura: Go-Ferm, Superfood, DAP
Temperatura de fermentación: Días 1-3: 27-29°C
Día 3 hasta el final: 26-28°C
Fermentación alcohólica: 10 días
Remontados: Día 1-3: 2 diarios con mucha extracción Día 3 hasta el final: 2 diarios determinados por cata
Contacto total con la piel: 40 días
Fermentación maloláctica: Espontánea, 100% en barricas de roble

ENVEJECIMIENTO
Mezcla en barricas de roble: 100%
Toneleros: Sylvain, Nadalié, Saury, Radoux
Grano y tostado: Fino y Extra Fino. Tostado M+
Tiempo en barricas: 15 meses
Tipo de barricas: 100% roble francés
Edad de las barricas: 20% nuevas, el resto de segundo y tercer uso
Trasiegos: 1

EMBOTELLADO
Estabilización: No
Clarificación: No
Filtración: No
Fecha de embotellado: 29 de octubre de 2019
Tapones: 47/24 DIAM 5
Máquina de embotellado: Monoblock de vacío
Producción total: 3,200 cajas

Comentarios del enólogo:
2017 fue el año más cálido que hemos registrado. Fue una buena oportunidad para cosechar temprano y evitar cualquier sobre madurez. Sin embargo, tuvimos que cosechar muy rápido. Sin duda, fue la decisión correcta, porque los vinos resultantes, a pesar del calor, muestran un buen equilibrio y finura que caracteriza a los vinos de Polkura. Tomamos mucho más tiempo de lo normal para hacer la mezcla final de este vino. Nuevo en 2017 es la aparición del 6% de Cabernet Franc y pequeñas cantidades de Petit Verdot y Carignan. Nunca hemos usado estas variedades en el Syrah de Polkura antes, pero los cambios aportan complejidad y fineza, especialmente en años difíciles como este.