Mullineux Syrah

Procedentes de seis parcelas cultivados de forma sostenible en Swartland: tres parcelas plantadas en los suelos pedregosos de Kasteelberg; dos parcelas de tierra seca, vides arbustivas cultivadas en el granito descompuesto del Paardeberg; y uno en los suelos rodantes y ricos en hierro al oeste de Malmesbury.
Elaboración del Vino:
La delicada cosecha manual de este Syrah se llevó a cabo durante las primeras horas de la mañana en la finca Roundstone y luego se trituró el 90 % de todo el racimo para asegurar una lupa en su terroir de Swartland. Con el fin de fomentar una extracción natural y suave durante la fermentación autóctona, se aplicó el control de la tapa y, después de cuatro semanas, cuando los taninos definieron lo que esperabamos de nuestro Mullineux Syrah, el vino fue prensado a barricas de 500 litros. Cada paquete se trasiega justo después de la primavera y luego se embotella sin clarificar ni filtrar.
Este vino fue envejecido durante 11 meses en barricas de roble francés de 500L, lo que completó su hermoso desarrollo de taninos y permitió que floreciera su intenso perfume. Luego, el Syrah se mezcló y envejeció durante 11 meses más antes de embotellarlo.