Lothian Elgin Riesling

Variedad: Riesling

Origen: Elgin, Sudáfrica

Tipo: Seco

Una majestuosa propiedad del clima fresco de Elgin, rodeada de lagos y montañas, cultivadas en suelos de arenisca, da como resultado elegancia y pureza frutal en este vino.
Suelo: arenisca de Table Mountain. Enrejado de 4 aAlambres, podado en espolón, a una altitud de 270m. en un bloque orientado al Este.
Elaboración de vino:
Las uvas se recolectaron temprano en la mañana del 15 de marzo de 2021. La decisión de recolección estuvo influenciada por el desarrollo del sabor de las uvas. Las uvas se cosecharon a mano en pequeñas cajas y se entregaron en la bodega a la mañana siguiente. Las cajas se vaciaron en la prensa neumática para prensar racimos enteros. El jugo se manipuló de manera reductiva y se inoculó con levadura Alchemy II. La fermentación duró 3 semanas a temperaturas entre 12oC y 14oC. El vino se desfangó de sus lías gruesas y se dejó durante unos 4 meses sobre sus lías finas, removiendo cuando fuera necesario. Luego el vino fue trasegado, estabilizado con bentonita, filtrado por flujo cruzado y embotellado.