Dry Creek Vineyard Cabernet Sauvignon

TEMPORADA DE CRECIMIENTO
Tras una larga temporada de crecimiento caracterizada por temperaturas más frescas de lo normal durante la primavera y el verano, la cosecha de 2018 comenzó 5-8 días más tarde que en los últimos años. Las temperaturas más suaves permitieron un tiempo de maduración más prolongado para las uvas, permitiéndoles madurar completamente y retener un alto nivel de acidez. En general, la cosecha fue abundante, con algunos viñedos produciendo cantidades superiores al promedio. La temporada concluyó con la combinación ideal de días cálidos y noches frescas, lo que permitió que la alta calidad de las uvas prosperara mientras desarrollaba complejidad y matices.

BLEND: 79% Cabernet Sauvignon, 12% Merlot, 5% Malbec, 2% Cabernet Franc, 2% Petit Verdot
DENOMINACIÓN: Dry Creek Valley
FECHAS DE COSECHA: 21 de septiembre al 26 de octubre de 2018
ALCOHOL: 13.5%
FERMENTACIÓN: 10–15 días en fermentadores a 85 ̊F; remontado dos veces al día.
ENVEJECIMIENTO EN BARRICA: 19 meses en roble francés; 36% roble nuevo
PH: 3.69
SUELOS: Laderas, colinas orientales y sitios montañosos occidentales
EDAD DE LA VID: 12–28 años
RENDIMIENTO: 3–4 toneladas por acre