Amplus Cabernet Sauvignon

DENOMINACIÓN DE ORIGEN: Maipo Alto, Valle del Maipo. Viñedos de altura plantados en el piamonte de la Cordillera de los Andes, la zona más prestigiada y emblemática para el Cabernet Sauvignon.
COSECHA: La cosecha 2020 es la vendimia más temprana y compacta de la última década, con
al menos tres semanas de adelanto. Esto debido a un invierno y primavera muy seca, junto a un verano con temperaturas muy cálidas. Producto de las condiciones secas de invierno y primavera, los rendimientos fueron menores a lo esperado, pero con muy buena concentración. Dado el verano caluroso se tuvo que estar muy atento a la óptima fecha de cosecha de cada variedad para evitar sobre madurez, logrando así cosechar uvas aromáticas y de agradable balance.
VINIFICACIÓN: Las uvas fueron fermentadas en cubas de acero inoxidable por 7 días a una temperatura de 30oC con un proceso post-fermentativo de 6 días. Luego de la fermentación maloláctica, el vino evolucionó durante 12 meses en barricas de roble francés para otorgarle mayor complejidad y estructura.
GUARDA: 12 meses en barricas de roble francés (25% nuevas – 50% segundo uso – 25% tercer uso). Mínimo de 6 meses en botella.