Mullineux Kloof Street Swartland Rouge

Las uvas para nuestro Kloof Street provienen de seis parcelas de viñedos cultivados de forma sostenible en diferentes partes de Swartland, con edades entre 7 y 48 años. Dos parcelas de Syrah y una de Cinsault y Garnacha en los suelos pedregosos de Kasteelberg a base de esquisto. La Tinta Barrocca y otra de Syarah de granito descompuesto en Paardeberg.
Las uvas se cosecharon a mano y para permitir una protección óptima antes de la selección manual, la fruta se colocó primero en nuestra cámara frigorífica a su llegada, después de lo cual el 60% de los racimos fueron despalillados para el tanque. El mosto fue removido inicialmente una vez al día y tras la fermentación, dos veces al día. No se permite que las temperaturas excedan los 28 ° C y la maceración total duró algo menos de 4 semanas. Luego se drena el vino y se presiona a las barricas para la fermentación maloláctica. Este vino pasó 11 meses en barricas de roble francés de 225L de 3er y 4to uso, semi-muids de 500L y grandes cubas verticales de madera.